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Al Colle degli Ulivi si mangia calabrese e qui, una cucina tipicamente povera, diventa ricca. Un ossimoro in apparenza, che tiene insieme i semplici ingredienti utilizzati per i piatti tradizionali e i sapori straordinari dei condimenti tipici, vero valore aggiunto di ogni portata.

Che si tratti di banchetti, feste, piccole cerimonie o di pranzi e cene per gli ospiti, nelle cucine del Colle degli Ulivi si utilizzano solo prodotti freschi. Il pesce arriva dal mare di Mirto e viene acquistato ogni giorno all’alba dai pescatori di ritorno sulla spiaggia. Polpi, alici e, in generale, il pesce azzurro sono caratteristici della cucina locale proprio perché sono il principale prodotto ittico dello Jonio calabrese. Le carni vengono acquistate solo da allevatori locali di fiducia. Le verdure e la frutta provengono dai terreni dell’azienda e vengono coltivate con metodi al 100% biologici per garantire l’assoluta salubrità dei cibi. Tra alici scattiate, lumingiane chine, sazizze ara vrace, pipi e patat’ e tanti altri piatti, il Colle degli Ulivi sa come proporre in tavola la grande varietà di pietanze della cucina tradizionale della Calabria jonica. Tutte, ovviamente, condite con i migliori oli Vulcano.

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